Мындай абалга туш болдуңуз беле?Сиз келип чыгышын изилдөө үчүн көп күч жумшадыңыз, кууруунун ыкмасын түшүндүңүз жана куурулган убакытты ырастап, акырындакофе буурчагы, үйгө алып келди, майдалап, демдеди... …Бирок, алган кофе сиз ойлогондой даамдуу эмес.
Анда эмне кыласың?Бул төө буурчактан баш тартып, башкасына алмаштыруу керекпи?Бир аз күтө туруңуз, балким сиз чындап эле өзүңүздү күнөөлөп жаткандырсызкофе буурчактары,сиз "сууну" өзгөртүүгө аракет кылсаңыз болот.
Бир чыны кофеде суу маанилүү компонент болуп саналат.Эспрессо кофесинде суу болжол менен 90%, фолликулярдык кофеде 98,5% түзөт.Кофе кайнатуу үчүн колдонулган суу башында даамдуу болбосо, кофе албетте жакшы эмес.
Эгер суудагы хлордун жытын сезе алсаңыз, кайнатылган кофе коркунучтуу болот.Көпчүлүк учурларда, сиз активдештирилген көмүрдү камтыган суу чыпкасын колдонсоңуз, терс даамды натыйжалуу кетире аласыз, бирок сыра кайнатуу үчүн суунун идеалдуу сапатын ала албай каласыз. кофе.
Бышыруу процессинде суу эриткичтин ролун ойнойт жана кофе порошокундагы даам компоненттерин бөлүп алуу үчүн жооптуу.Суунун катуулугу жана минералдык курамы кофенин экстракция натыйжалуулугуна таасирин тийгизгендиктен, суунун сапаты абдан маанилүү.
01
Катуулугу
Суунун катуулугу суунун курамында канча масштабда (кальций карбонаты) бар экендигинин мааниси.Себеп жергиликтүү аска төшөк түзүлүшүнөн келип чыгат.Сууну ысытуу таразаны суудан диализге алып келет.Бир топ убакыттан кийин бор сымал ак зат чогула баштайт.Катуу суулуу аймактарда жашаган адамдар ысык суу казандары, душ кабиналары жана идиш жуугучтар сыяктуу көйгөйлөргө кабылышат, аларда акиташ чогулат.
Суунун катуулугу ысык суу менен кофе порошоктун өз ара аракеттенүүсүнө чоң таасирин тийгизет.Катуу суу кофе порошокундагы эрүүчү заттардын катышын өзгөртөт, бул өз кезегинде анын химиялык курамынын катышын өзгөртөткофе ширеси.Идеалдуу суу бир аз катуулукту камтыйт, бирок анын курамы өтө жогору же өтө жогору болсо, ал кофе даярдоого ылайыктуу эмес.
Катуулугу жогору суу менен кайнатылган кофе катмарлуулугу, таттуулугу жана татаалдыгы жок.Мындан тышкары, практикалык көз караштан алганда, ысытылган сууну талап кылган ар кандай кофе машинасын колдонууда, мисалычыпкалуу кофе машинасыже эспрессо машинасы , Жумшак суу - абдан маанилүү шарт.Машинада топтолгон шкала тез эле пайда болотмашинаиштебегендиктен, көптөгөн өндүрүүчүлөр катуу суу аймактарына кепилдик кызматтарын көрсөтпөй коюшат.
02
Минералдык мазмун
Суунун даамдуу болушунан тышкары, катуулугу аз гана болушу мүмкүн.Чынында, биз суунун курамында минералдардын салыштырмалуу төмөндүгүн эске албаганда, өтө көп башка нерселер болушун каалабайбыз.
Минералдык суу өндүрүүчүлөр бөтөлкөдөгү ар кандай минералдык мазмунду тизмектешет жана адатта суудагы жалпы эриген катуу заттарды (TDS) же кургак калдыктын 180°Cде маанисин айтып беришет.
Бул жерде Американын адистештирилген кофе ассоциациясынын (SCAA) кофе кайнатуу үчүн колдонулган суунун параметрлери боюнча сунушу, сиз төмөнкүлөргө кайрыла аласыз:
Жыты: таза, жаңы жана жытсыз Түсү: тунук Хлордун жалпы курамы: 0 мг/л (жол берилүүчү диапазон: 0 мг/л) 180°C суудагы катуу мазмун: 150 мг/л (кабыл алынуучу диапазон: 75-250 мг /L) Катуулугу: 4 кристаллдар же 68mg/L (кабыл алынуучу диапазон: 1-5 кристаллдар же 17-85mg/L) жалпы щелочтун мазмуну: болжол менен 40mg/L pH мааниси: 7.0 (кабыл алынган диапазон: 6.5-7.5) натрий мазмуну: болжол менен 10 мг/л
03
Кемчиликсиз суунун сапаты
Эгер сиз жашаган аймактын суунун сапатын билгиңиз келсе, сууну чыпкалоочу жабдууларды чыгарган компаниялардын жардамына кайрылсаңыз же Интернеттен маалымат издесеңиз болот.Көпчүлүк сууну чыпкалоочу жабдууларды чыгарган компаниялар суунун сапаты боюнча маалыматтарды Интернетте жарыялоосу керек.
04
Сууну кантип тандоо керек
Жогорудагы маалыматтар таң калыштуу болушу мүмкүн, бирок аны төмөнкүчө чагылдырууга болот:
1. Эгерде сиз орточо жумшак суусу бар жерде жашасаңыз, суунун даамын жакшыртуу үчүн жөн гана суу чыпкасын кошуңуз.
2. Эгерде сиз суунун сапаты катуу болгон аймакта жашасаңыз, кофе кайнатуу үчүн бөтөлкөдөгү ичүүчү сууну сатып алуу эң жакшы чечим болуп саналат.
Посттун убактысы: 24-июль-2021