Бүткүл Латын Америкасында,кофе өндүрүүчү өлкөлөрмуундан муунга өтүп келген салттуу кофе даярдоо ыкмалары бар.Буга Кубадан чыккан кубалык кофе мисал боло алат.
БирокКуба кофеси (Кубалык эспрессо катары да белгилүү) Кубада ойлоп табылган, бүгүн аны кубалыктардын көп жашаган аймактарында табууга болот.Бир караганда кадимки эспрессого окшош, бирок кубалык кофе такыр башкача жасалат жана өзгөчө даамы бар.
Ал Кубада пайда болгонуна карабастан, анын өсүшү жана популярдуулугу акыркы бир нече ондогон жылдардагы бул суусундуктун аралдын сыртында жайылышына байланыштуу.1959-жылдагы Куба революциясынан кийин, көп сандаган кубалык жарандар Америка Кошмо Штаттарына иммиграцияланган, өзгөчө көп адамдар Флоридада отурукташкан.Бүгүнкү күндө Майами дүйнөдөгү эң чоң кубалык жамааттардын бирине ээ;шаардагы жана анын айланасындагы райондордогу болжолдуу 6,2 миллион адамдын ичинен 1,2 миллиондон ашык кубалыктар бар деп болжолдонууда.Мартин Майорга Mayorga Organics компаниясынын башкы директору жана негиздөөчүсү.Анын айтымында,Куба кофесисироп сымал күчтүү суусундук даярдоо үчүн эспрессону көп кант менен айкалыштырат.Күрөң шекерди илешкектүү кылуу үчүн көбүнчө кофе менен камчышат.Салт боюнча, ал мока казан менен жасалат.Өндүрүш процесси көбүнчө кичинекей чөйчөккө көп кантты кошууну камтыйт.Андан кийин, мока казанга эспрессону кайнатыңыз.Андан кийин чөйчөккө тамчылатма кофе кошулуп, кант менен камчыланып, эспумита деп аталган «маргариндин» түрү пайда болот.Бышкандан кийин өзүнчө чөйчөккө кошуп, үстүнө эспумитаны куюп коюңуз.
Куба кофеси менен жасалаткара куурулган кофекофенин таттуулугун жана байлыгын алып чыгуу.Тарыхый жактан алганда, тандоо негизинен бразилиялык Robusta кофеси же башка арзан кофе системалары болгон.Үзгүлтүксүз өркүндөтүү менен, азыр ал кубалык кофе жасоо үчүн бутик, ал тургай почта аркылуу жөнөтүлгөн кофени колдоно баштады.Кубалык кофени даярдоо үчүн терең куурулган жакшыраак, ал эми кошулган кант ачууну тең салмактап турса да, чындыгында кофе дандарын өтө терең куурууга болбойт, антпесе алар өзгөчө касиеттерин жана даамын жоготуп коюшу мүмкүн.Көптөгөн кубалык иммигранттар эске алышатКуба кофесиалардын маданиятынын бир бөлүгү катары.Кубалык жана башка латын америкалыктар үчүн кофе көбүнчө үй-бүлө жана достук менен байланышкан.Демек, бул кубалык кофе сыяктуу салттуу суусундуктар көп деле өзгөрбөйт, анткени алардын рецепттери муундан муунга өтүп келет.
Кубалык кофе атайын кофе индустриясында орун издөөнүн кереги жок.Чоң жана арналган керектөөчү базасы бар суусундук катары, атайын кофе өнөр жайы аны канааттандырышы керек.
Сыртынан караганда, кубалык кофе кофе маданиятынын үчүнчү толкуну менен шайкеш келбейт.Көбүнчө аны терең кууруп, көп кантты колдонуп, мока казанында демделген эспрессону жасашат, бирок ал эспрессо эмес.Бул өзгөчө кофеге көңүл бурбоо же көңүл бурбоо керек дегенди билдирбейт;бул суусундуктун ишенимдүү аудиториясы анын таанылышы керек болгон кофе талаасында орду бар экенин билдирет.Ар кандай аудитория үчүн суусундуктарды тууралоонун ордуна, баристалар салттуу кубалык кофени татып көрүү жана анын популярдуулугу жөнүндө ой жүгүртүүдөн пайда алышат.Өз кезегинде, бул алардын аудиториясын түшүнүүгө жана ушул сыяктуу салттуу кофе суусундуктарынын рынокто орду бар экенин түшүнүүгө жардам берет.
Посттун убактысы: 02-02-2021